chicken "stroganoff"

Przepis powstal na bazie receptury znalezionej na BBC food a stroganoff w cudzyslowie bo podejzewam, ze niewiele ma wspolnego z oryginalem.
Na 2 osoby
1 duza piers z kurczaka pocieta na paski
1 cebula
chilli
swiezo zmielony pieprz
oliwa z oliwek
lyzeczka masla
3 lyzki maki
100 ml jogurtu naturalnego (chlopu nie chcialo sie po smietane isc)
pol garsci suszonych prawdziwkow (z pieczarkami tez mozna)
zabek czosnku drobno posiekany
200ml kurzego rosolu (najlepszy jest rosol domowy ale z kostki tez ujdzie)
1 lyzka octu
lyzeczka soku z cytryny
sol

grzyby jezeli uzywamy suszonych namoczyc zawczasu, jak juz beda miekkie to pokrocic na cienkie paski.
Paski z kurczaka obtoczyc w 2 lyzkach maki zmieszanej z pieprzem i chilli oraz sola.
Cebule podsmazyc na oliwie nastepnie zdjac z patelni. Dodac lyzeczke masla podsmazyc kurczka (mozna dodac troche oliwy jakby za bardzo przywieral do scianek), jak kurczak juz podsmazony dodac posiekany czosnek i cebule z powrotem. Chwile podsmazyc, nastepnie dodac pokrojone prawdziwki razem z woda z namoczenia. Zagotowac dodac bulion, ocet i sok z cytryny; gotowac na wolnym ogniu ok 15 minut. Lyzke maki wymieszac z jogurtem i dodac do sosu, nastepnie gotowac az sos zgestnieje. Podawac z makaronem posypane natka pietruszki.

Chicken corn soup

Jeden z przepisow od tesciowki
1-2 piersi z kurczaka
2 lyzki glutaminianu sodu
2 bialka jajek
lyzka soli
1 kawalek cynamonu
srednia puszka kukurydzy
3 lyzki maki kukurydzianej
ok 8 szklanek wody
sos sojowy
ocet
chilli

ugotowac kurczaka w 8 szklankach wody z glutaminianem sodu, cynamonem, sola. Nastepnie kurczka trzeba wyjac poczekac az troche ostygnie i "podrzec" na male kawalki, nastepnie wrzucic te klaczki kurczaka z powrotem do garnka i dodac kukurydze. Zmniejszyc ognien i powoli dodac,energicznie mieszjac w trakcie dodawania, ubite bialka. Nastepnie dodac rozmieszana w zmnej wodzie make kukurydziana wymmieszac i gotowac przez 5 minut.

zupe podaje sie z sosem sojowym i octem wymieszanym z pokrojonym chilli (najlepiej jak kazdy sobie sam dodaje ilemu pasuje)

Quaker soup

Zupa jadana w saudii zwlaszcza w ramadanie jeden z iftarowych "must eat"
piers z kurczaka
1 cebula
2 liscie laurowe
1/2 lyzeczki garam masali
2-3 kardamony
2-3 zabki czosnku przecisniete przez praske
2-3 gozdziki
3 ziarenka pieprzu
1/2 lyzeczki koledry
1/2 lyzeczki kminu
1/4 lyzeczki chilli
1 lyzka koncentratu pomidorowego
1 filizanka prazonych platkow owsianych (wrzuca sie platki owsiane na patelnie bez tluszczu i prazy przez chwile)
sol
1/2l wody
olej

Kurczaka pokroic w kostke podsmazyc na oleju, dodac cebule nastepnie przyprawy, sol i chwile podsmazyc, nastepnie zalac woda dodac koncentratu i gotowac az kurczak bedzie miekki. Nastepnie dodac platki owsiane i dodac troche wody (zeby nie bylo zbyt geste) gotowac na wolym ogniu okolo 5-7 minut. Jak bedzie za geste dodac wody.

?chinszczyzna

Przepis podstawowy (tworczosc wlasna)
Piers kurczaka pokrojona w paski
zabek czosnku (ew pol lyzeczki garlic paste)
pol lyzeczki starkowanego imbiru (ew pol lyzeczki ginger paste)
warzywa albo gotowa mieszanka warzyw albo
marchewka pokrojona w cieniutkie slupki
garsc kielkow
papryka porkojona w niewielkie kawalki
cebula pokrojona w "pol" talarki
dymka
kilka pokrojonych grzybkow moon opcjonalnie
sos sojowy
sol
chilli
olej

kurczaka podsmazyc--->dodac imbir i czosnek posmazyc chwile--->dodac chilli--->polac sosem sojowym--->smazyc jak woda prawie wyparuje dodac warzywa i grzyby dusic chwile pod przykryciem jak warzywa puszcza sok zdjac pokrywke i dalej gotowac podlewajac troche sosu sojowego i dodajac sol do smaku---> jak warzywa beda na wpol twarde dodac pokrojona dymke i jeszcze chwile pogotowac z odrobina wody.
podawac z ugotowanymi noddles (nie wiem jaki jest polski odpowiednik tego slowa :/)
przepis mozna modyfikowac uzywajac krewetek zamiast kurczaka, dodajac pedy bambusa itd, mozna tez na koniec zalac jednym z gotowych sosow

Murzynek

Nazwa kompletnie niepoprawna politycznie... Wg przepisu mamy
4 łyżki kakao
1/2 szklanki wrzacej wody
2szklanki cukru
1 kostka margaryny (mozna dac maslo)
4 jajka
2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszeku do pieczenia (porcja na 1/2kg mąk)

Cukier i margarynę topimy w garnku i dodajemy kakao rozpuszczone w 1/2 szklanki gorącej wody odlewamy 1/2 szklanki masy (polewa). Pozostałą część studzimy i dodajemy 4 jajka i mąką oraz proszek do pieczenia - mieszmy + zapach np. arakowy. Wylewamy "dywanik" na przygotowaną blachę i do pieca na ok. 50min. T = 180-200C

Tagine

To chyba potrawa marokanska w oryginalnym przepisie z "Tastes of the Mediterranean" potrawa jest z jagnieciny ja zwykle robie na wolowinie ale z kurczakiem tez dobre i krócej sie gotuje.
0.5kg miesa (jagniecina wolowina drob co kto woli) pocietego w niewielkie kawalki
3 zabki czosnku drobno posiekane (do kurczaka mozna mniej czosnku)
2 lyzeczki kminu
1  lyzeczka sproszkowanego imbiru
pol lyzeczki cynamonu
pol lyzeczki papryki w proszku mozna dac chilli
1/2 lyzeczki kurkumy
1/4 lyzeczki czarnego pieprzu
sol
1 cebula
500 ml rosolu (w przepisie jest wolowy ja z braku wolowego uzywam kurzego)
puszka cieciorki (chickpea)
ze 20 zielonych oliwek bez pestki(mozna wiecej mozna mniej zalezy jak kto lubi mozna uzyc czarnych oliwek)
w przepisie jest tez kiszona cytrna okolo cwiartki (miazsz sie wyrzuca a skorke kroi w cienkie paski)- ja nigdy nie robilam z cytryna z prostej przyczyny nigdy nie dostalam w sklepie
poszatkowana koledra ew natka pietruszki
oliwa

przyprawy wrzucic do miski dodac posiekany czosnek 2 lyzki oliwy- wymieszac. Do mieszaniny dodac mieso i odstawic do zamarynowania na 2h (kurczaka mozna krocej)
Do garnka wlac oliwy z oliwek podsmazyc mieso nastepnie wyjac mieso na talerzyk i do oliwy wrzucic cebule- zeszklic. Dodac z powrotem mieso i zalac rosolem. Gotowac pod przykryciem na wolnym ogniu 1.5h (oczywiscie kurczak duzo krocej) jak mieso zacznie sie robic miekkie dodac cieciorke, oliwki i kiszona cytryne (jak uzywamy) gotowac ok 30min lub do czasu az mieso stanie sie miekkie i zrobi sie sos. Dodac koledre/ natke pietruszki i podawac z kuskusem.

Al-Roaz Al-Zirbeyan

W oryginale przepis chyba jest na wielka saudyjska rodzine bo sa 2 cale kurczaki. Poniewaz my nie jadamy kurzych udek to przepis zostal zmodyfikowany do kurzych piersi i ilosciowo zredukowalam skladniki.
2-3 pojedyncze piersi z kurczaka
1 cebula duza lub 2 mniejsze
1 maly kubek jogurtu
1 szklanka przecieru pomidorowego
pol lyzeczki kurkumy
sól
olej do smazenia
1/4 lyzeczki cynamonu
1/4 lyzeczki czarnego pieprzu
1/4 lyzeczki kardamonu
1 papryczka chilli
papryka (dla chetnych)
Pokroic cebule i usmazyc i odsaczyc z tluszczu. piersi pokroic na polowki podsmazyc na tym samym oleju co cebule. Cebule wrzucic do miski z jogurtem i przyprawami za wyjatkiem kurkumy. Zawartosc miski posolic i wymieszac nastepnie dodac do kurczaka. Jezeli uzywamy papryki nalezy ja pokroic i rowniez dodac na tym etapie gotowania. Gotowac az kurczak bedzie gotowy.
Ryz ugotowac na sypko (taki ma byc troche niedogotowany). Pol przelozyc do garnka dodac kurkumy wymieszac. Na wierzch polozyc kurczka w sosie przykryc pozostalym ryzem polanym lyzka oleju. Dusic na srednim ogniu do czasu az ryz bedzie miekki.