muhalabija z migdalowa nutą

Piaskowy deserek, podobny trochę do indyjskiego kheer ale nie zawiera ryżu i wg mnie jest łatwiejszy do zrobienia. Bardzo podobny do naszego budyniu tylko smak inny.

Na 4 małe miseczki

2 szklanki mleka
2.5 łyżki mąki ziemniaczanej( lub skrobi kukurydzianej)
2 łyżki zmielonych migdalow (jak ktoś nie lubi migdalow można pominąć i zwiększyć ilośc skrobi ziemńiaczanej)
1.5 łyżki wody rozanej
4-5 łyżki i cukru (ja daje trochę cukru waniliowego z prawdziwa wanilia) wiecej jak sama skrobia
Drobno pokrojone pistacje/ migdaly/cashew do dekoracji

W 1.5 szklanki mleka rozpuscic cukier i zagotowac. Do pozostałej połówki dodac migdaly i skrobie wymieszac. Wszystko wlac do wrzacego mleka dodac wody rozanej i gotować na malutkim ogniu mieszając (zeby sie nie przypalilo) aż zgestnieje. Następnie przełożyć do miseczek zostawić do wystygniecia. Przykryc folią (w folii zrobić dziurę zeby sie deser nie zaparzyl) i wstawić do lodówki.
Po paru godzinach podawać posypane pistacjami/ migdalami....

Tarta z kremem waniliowym

Na podstawie Tarty migdalowej z truskawkami  z dobrze wszystkim znanych moich wypiekow. Esencja migdalowa niestety ma zapach marcepanu którego nie lubię, w mojej wersji krem jest waniliowy z migladowa nutą.

Tarta przepis jak na blogu czyli:
150g mąki pszennej
50g zmielonych migdalow
100g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
Jajko
Szczypta soli

Wszystko razem zgniesc i wstawić do lodówki na schlodzenie, schlodzona rozwalkowac na placek grubości 2-3 mm jak radzi Dorota. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąka (ja używam bułki tartej) formy do tart (srednica 25cm)
Następnie Dorota radzi nakluc widelcem i przykryc papierem do pieczenia który należy czymś obciążyć ja obciazylam ryżem. I piec w temp 200 stopi ok 15 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10-15 minut. Wystudzic i wyjąć z formy

Krem (inspirowany przepisem)
5 zoltek (w oryginale jest 6 ale ja miałam tylko 5 jaj)
100g cukru ( ja uzylam mieszanki zwykłego i waniliowego (z prawdziwa wanilia) )
40g zmielonych migdalow (zamiast mąki pszennej z przepisu)
4 łyżki mąki ziemniaczanej (można dać budyn waniliowy jak ktoś chce)
Nasiona z laski wanilii i pozostałości z wydrazonej wanilii (pewno można zastąpić esencja waniliowa)
500 ml mleka
100g masła ( ja dałam z 80g)

Żółtka utrzeć z cukrem na biały kogel-mogel, w miseczce rozrobic 50ml mleka ze zmielonymi migdalami, mąka ziemniaczana (względnie budyniem) i nasionkami z wanilii. Wlac  zawartość miski do zrobionego kogla-mogla, wymieszać.
Do garnka wrzucić wydrazona łaskę wanilii wlac pozostałe mleko, doprowadzić do wrzenia, dodać masę budyniowo- jajeczna i gotować tak jak budyn. Jak budyn bedzie gotowy dodać masło mieszać aż sie rozpusci.
Gotowa masę przelać na tarte i wstawić do schlodzenia. Na wierzch dałam jak w oryginale truskawki i  prazone płatki migdalowe. 

Kheer

Odkryty na nowo dzieki indyjskiej restauracji. Postanowilam zagooglowac i znalazlam przepis pani nie wygladajacej na desi. Przepis zmodyfikowany bo nie lubimy z migdalami.

litr mleka
puszka mleka skondensowanego
3-4 zielone kardamony (mozna lekko zgniesc)
pol szklanki ryzu (ryz najlepiej jak jest polamany)

ok 10 pistacji drobno posiekanych i uprazonych

do garnka wlac mleko, mleko z puszki, wrzucic ryz (surowy) i kardamony. Gotowac na wolniutkim ogniu az ryz sie zrobi miekki i masa zgestnieje jak zgestenie za bardzo mozna dodac mleka. Mozna jesc na cieplo lub jak troche przestygni wstawic na pare h do lodowki. Podawac pozypany pistacjami.

Tiramisu

Znalezione w gazecie wyborczej (dla ciebie dzanowicz) przepis wielokrotnie sprawdzany. Dzieci w saudii uwielbiaja niestety mescarpone jest tam towarem luksusowym wiec opakowanie kosztuje ok 10 funtow brytyjskich.
2 paczki biszkoptow podluznych (jak nie ma z powodzeniem mozna zastapic domowej roboty biszkoptem przekrojonym na pol)
500g mescarpone
4 jajka
4 lyzki cukru
3 lyzki kawy rozpuszczalnej
kakao
1.5 szklanki wrzacej wody do rozpuszczenia kawy

zoltka oddzielic od bialek
do zoltek dodac 3 lyzki cukru zrobic kogel-mogel jak bedzie bialy dodac mescarpone zmiksowac. Do bialek dodac lyzke cukru i ubic na sztywna piane. Nastepnie polaczyc z masa z zoltek i mescarpone mieszjac drewniana lyzka (nie mikserem).
biszkopty kolejno namaczac w kawie i ukladac na dnie prostokatnej foremki jak juz przykryja dno wylac na to polowe kremu i posypac kakako, nastepnie ulozyc kolejna warstwe namoczonych biszkoptow i kolejna kremu. Wstawic na kilka godzin do lodowki przed podaniem posypac kakao z wierzchu.