Zupa z soczewicy

Arabska zupa bardzo pozywna i szybka do zrobienia, namoczona czerwona soczewica (wystarczy pol godziny namaczania) gotuje sie piorunem.

Szklanka czerwonej soczewicy (uprzednio namoczonej)
Cebula
2 lyzki oliwy z oliwek
3 zabki czosnku przecisniete przez praske
4-5 szklanek bulionu najlepiej domowej roboty
1-2 marchewki mogą być już ugotowane ( z rosolu) jak nam zalezy na szybkosci i korzystamy z kostki rosolowej marchewke mozna pominac.
Szczypta pieprzu cayene
Pól lyzeczki sproszkowanego kminu rzymskiego
Szczypta czarnego pieprzu
Ok dwóch lyzek soku z cytryny
Sól do smaku

Cebulę pokroic i zeszklic na  oliwie, następnie dodać przeciniety przez praske czosnek przesmazyc az zacznie uwalniac araomat (uwazac zeby nie przypalic. Dodac  soczewice i pokrojona w kostkę surowa marchewke, jeżeli nie używamy tej z rosolu bo ta dodać można pod koniec gotowania, zalac bulionem. Gotowac do miękkosci soczewicy i marchwi. Zmiksowac na krem dodać pieprz czarny i cayene, sól wg uznania. Przegotowac i podawać posypane natka pietruszki i z osemka cytryny (wg uznania zjadacza cytryna poprawia smak zupy).

Chicken corn soup

Jeden z przepisow od tesciowki
1-2 piersi z kurczaka
2 lyzki glutaminianu sodu
2 bialka jajek
lyzka soli
1 kawalek cynamonu
srednia puszka kukurydzy
3 lyzki maki kukurydzianej
ok 8 szklanek wody
sos sojowy
ocet
chilli

ugotowac kurczaka w 8 szklankach wody z glutaminianem sodu, cynamonem, sola. Nastepnie kurczka trzeba wyjac poczekac az troche ostygnie i "podrzec" na male kawalki, nastepnie wrzucic te klaczki kurczaka z powrotem do garnka i dodac kukurydze. Zmniejszyc ognien i powoli dodac,energicznie mieszjac w trakcie dodawania, ubite bialka. Nastepnie dodac rozmieszana w zmnej wodzie make kukurydziana wymmieszac i gotowac przez 5 minut.

zupe podaje sie z sosem sojowym i octem wymieszanym z pokrojonym chilli (najlepiej jak kazdy sobie sam dodaje ilemu pasuje)

Quaker soup

Zupa jadana w saudii zwlaszcza w ramadanie jeden z iftarowych "must eat"
piers z kurczaka
1 cebula
2 liscie laurowe
1/2 lyzeczki garam masali
2-3 kardamony
2-3 zabki czosnku przecisniete przez praske
2-3 gozdziki
3 ziarenka pieprzu
1/2 lyzeczki koledry
1/2 lyzeczki kminu
1/4 lyzeczki chilli
1 lyzka koncentratu pomidorowego
1 filizanka prazonych platkow owsianych (wrzuca sie platki owsiane na patelnie bez tluszczu i prazy przez chwile)
sol
1/2l wody
olej

Kurczaka pokroic w kostke podsmazyc na oleju, dodac cebule nastepnie przyprawy, sol i chwile podsmazyc, nastepnie zalac woda dodac koncentratu i gotowac az kurczak bedzie miekki. Nastepnie dodac platki owsiane i dodac troche wody (zeby nie bylo zbyt geste) gotowac na wolym ogniu okolo 5-7 minut. Jak bedzie za geste dodac wody.