Tortille

Od pewnego czasu mi odbija i lubię robić wszystko sama bez pól produktów czy gotowcow, więc tortille tez zrobiłam
Na 8 sztuk uzylam
1 szklankę mąki pszennej
2/3 mąki kukurydzinej ( nie corn flour bo to skrobia jest)
Szczypte soli
Łyżke masła
Ciepła woda (ilośc zależy od mąki ja dałam ok pól szklanki)

Z podanych składników zanieść ciasto konsystencje ma jak ciasto na chappati/ pierogi
Odrywac kawałki wielkości mandarynki i rozwalkowywac dość cienko
Placki kłaść na płaska rozgrzna patelnie (tawah to chappati dobrze sie sprawdza) i samazyc po ok minucie z każdej strony (do momentu jak zaczną sie pojawiać bąbelki na powierzchni).

Enchiladas z kurczakiem

Znudziło mi sie Curry i byriani  i postanowiłam odkryć nowe potrawy, a ze kuchnia meksykanska ostra jak indyjska zaczęłam od niej

Farsz: 

Uzylam mojego przepisu na salse zmniejszylam ilośc chilli do 1 papryczki i dodalam pól lyzeczki zmielonego kminu. 

Do zrobionej salsy dodalam pokrojone w paski 2 piersi kurczaka lekko obsmazone i gotowalam aż kurczak sie zrobił 

Na oliwe podsmazylam tez 2 papryke pokrojone w paski, papryki dodalam potem do sosu z kurczakiem. 

Starty żółty ser

Biały sos(ostrzejsza wersja beszamelu)

2 łyżki masła

2-3 łyżki mąki

2 zabki czosnku przecisnietych przez praske

1 chilli posiekane 

2 szklanki mleka

Sól

Pieprz 

Szczupła gałki muszkatuowej 

Na  roztopione masło dodajemy czosnek i chilli smazymy przez chwile dodajemy mąkę (dobrze jest zdjąć z ognia) i mieszamy ( powinna gęsta pasta powstać). 

 Następnie dodać mleko i dobrze wymieszać zeby grudki nie powstały, dodać pozostałe przyprawy i gotować. Jak sos wyjdzie za gesty dodać mleka.

Tortille sztuk 8 

Zaroodporne naczynie(blaszka do pieczenia -głęboka)

Na każda tortille nakładać trochę farszu i sera żółtego, zawinac i układać w zaroodpornym  naczyniu w jedna warstwę, zawinieciem w dół zeby sie nie rozwalilo. Jak ulozymy wszystkie zabijanie polac wszystko sosem i posypac żółtym serem. Piec nie przykryte w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. 

My jedliśmy same (zostaly za szybko zjedzne zeby fotke zrobic) ale można zrobić sama salse albo guacamole jako dip. 

Salsa

2 cebulki drobno posiekane
olej
puszka pomidorow (swieze sezonie tak ze 4-5)
2 zabki czosnku
2 listki laurowe
sol
pieprz
peczek natki pietruszki
oregano
i papryczki chilli w zaleznosci od upodoban "ostrosci" ja uzywam conajmniej 4 bird eyes (jedne z najbardziej ostrych chilli)bo lubimy ostre jedzenie

na rozgrzany olej wrzucic cebulke jak bedzie zloto brazowa dodac posiekany czosnek i chilli przesmazyc. Dodac pomidory listki laurowe oregano (conajmniej jedna czubata lyzeczke) oraz pieprz i sol do smaku. Do pomidorow z puszki mozna dodac odrobine cukru. Posmazyc dodac posiekana natke pietruszki i smazyc az sos zgestnieje.
Dobre do miesa z grilla, meksykanskich potraw w tortilli, dip do chipsow