Biszkopt

Przepis ze zbiorow mojej mamy
4 jaja
120g cukru (ok 3/4 szklanki)
cukier waniliowy
100g maki pszennej (prawie szklanka)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 budyn waliowy (mozn abudyn zastapic 4-5 lyzkami maki ziemniaczanej)

Ubic bialka, dodac cukier i cukier waniliowy, nastepnie zoltka dobrze zmiksowac. Dodac przesiana make proszek do pieczenia i budyn mieszac powoli lyzka do wymieszania skladnikow
Piec okolo 20 minut (albo jak odlazi od brzegow tortownicy) w temp 180-170 stopni

Sos czosnkowy/ Tatziki

Doskonaly do samosas, krakersow czy miesa z grila

10 lyzek jogurtu (mozna zrobic z dodatkiem majonezu)
1-2 zabki czosnku przecisniete przez praske
szczypta miety
zmielony czarny pieprz do smaku
(mozna dodac stratego ogorka i mamy tatziki)
wszystkie skladniki wymieszac dokladnie i podawac

Moje curry

Odwazylam sie w koncu i sama wymyslilam maz twierdzi ze dobre
1 lyzeczka nasion kminu
1 lyzeczka black mustard seeds
1/2 lyzeczki nasion kopru
1 czarny kardamon
2-3 zielone kardamony
1 lisc laurowy
2-3 gozdziki
5 ziarenek pieprzu
1 ziele angielskie
kawalek cynamonu tak ok 2.5cm
1 cebula
1 lyzka sproszkowanej kolendry
1 lyzeczka sproszkowanego kminu
1 lyzeczka garam masali
1 lyzka pasty gralic-ginger
pol lyzeczki kurkumy
500 g piersi z kurczaka
puszka pomidorow
jogurt- opcjonalnie
czubata lyzeczka kalonji
olej
sol do smaku
2-3 papryczki chilli


na rozgrzany olej wrzucic nasiona (kmin, mustard seeds, koper) oba kardamony, cynamon, gozdziki i lisc laurowy po ok 30sec- 1 minucie dodac posiekana cebule jak bedzie brazowiec dodac kurkume nastepnie garlic-ginger przesmazyc dodac pomidory/sproszkowane przyprawy/szczypte cukru/ kalonji. Gotowac az zacznie wylazic olej nastepnie dodac kurczka i gotowac az kurczak bedzie miekki, nastepnie dodac jogurt pogotowac pare minut i gotowe

Simple curry

curry proste w wykonaniu przepis w oryginale pochodzi z 50 great curries of India (ja troche modyfikuje). Do sosu mozna uzyc kurczaka, miesa lub warzyw na vegetarianskie curry.

2 piersi/ok 300g miesa/ warzywa w zaleznosci od upodoban

olej
duza cebula drobno posiekana
2 zabki czosnku drobno posiekane (do miesa zwlaszcza jagniecicny lepiej dac wiecej)
ok pol centymetra swiezego imbiru drobno posiekanego
3/4 lyzeczki sproszkowanej koledry
szczypta kurkumy
1/4 lyzeczki sproszkowanego kminu
1/4 lyzeczki garam masali
pol lyzeczki chilli
ja daje od siebie 2-3 zielone kardamony, 2 gozdziki, lisc laurowy i kawaleczek cynamonu
sol
2 posiekane pomidory

na rozgrzany olej wrzucam kardamon, cynamon godziki i lisc laurowy nastepnie cebule. Smazyc az cebula zrobi sie zlota. Dodac kurkume czosnek i imbir smazyc ok minuty.
dodac reszte przypraw po ok 30 sekundach dodac pomidory i smazyc az zacznie wylazic olej. Posolic do smaku

dodac kurczka/ mieso czy warzywa. Ja do kurczaka nie doaje wody bo on sam pusci wystraczajaco duzo ale do miesa czy warzyw trzeba dodac ok 2szklanek wody i gotowac na wolnym ogniu az mieso/warzywa beda miekkie
posypac swieza koledra i podawac

Samboosa

Arabska wariacja samosa's

pol kilo miesa mielonego (jagniecina, wolowinia, mix kto co woli)
1 lyzeczka nasion kmninu
peczek dymki
koperek
pieprz
sol
olej

ciasto filo pokrojone w paski szerokosci ok 10 cm (lub gotowe platy na samosa)

na rozgrzany olej wrzucic kmnin po ok minucie dodac mieso mielone smazyc do czasu az wyparuje cala woda, dodac pokrojana dymke i koperek smazyc jeszcze kilka minut. Dodac sol i pieprz do smaku.

tak przygotowany farsz nakladac na ciasto i zawijac w trojkaty, smazyc w glebokim oleju na zloto.

Piernik

Przepis na podluzna foremke dlugosci ok 25 cm

pol kostki margaryny
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki maki
2-3 lyzeczki przyprawy do piernika
2 lyzeczki cynamonu
3 lyzeczki kakao
szklanka mleka
lyzeczka sody oczyszczonej
1.5 lyzki miodu

margaryne utrzec z cukrem, dodac jajka utrzec na gladka mase, dodac make, kakao, sode oczyszczona, cynamon i przyprawe do piernika. Wymieszac nastepnie dodac mleko i miod.
Piec ok godziny (do suchego patyczka) w temp 160

Po ostudzeniu mozna polac piernik polewa czekoladowa ja swoja robilam wg tego przepisu tylko znacznie zredukowalam ilosc skladnikow

ok pol szklanki cukru pudru
2 lyzeczki kakao
lyzeczka miodu
1/4 szklanki wody
1 rzadek gorzkiej czekolady
pol lyzeczki esencji waniliowej

wykonanie:
Czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki, rozpuścić w kapieli wodnej
Cukier puder przesiać z kakao do miski. Miód i wodę doprowadzić do wrzenia w małym rondelku, wymieszać i wlać do miski z cukrem - dobrze wymieszac. Dodać roztopioną czekoladę i ekstrakt z wanilii

Saudi Baharat

Saudyjska przyprawa bardzo dobra do dan rybnych wynaleziona na internecie, w oryginalnym przepisie sa ilosci sproszkowanych skladnikow ale mozna samemu sproszkowac i potem zmieszac

1 lyzka sproszkowanego chilli
1.5 lyzeczki sproszkowanego kminu rzymskiego
1.5 lyzeczki cynamonu
1.5 lyzeczki suchej skorki z cytryny (suszone cytryny dodaje sie do Kabsy)
1 lyzeczka zmielonego pieprzu
1 lyzeczka sproszkowanego zielonego kardamonu (jak ma sie caly kardamon to wydlubac nasionka i z nich zrobic proszek)
1 lyzeczka sproszkowanych gozdzikow
1 lyzeczka galki muszkatuowej
1 lyczeczka sproszkowanej koledry
wieksza szczypta szafranu


mozna oczywiscie zrobic wiecej i trzymac zamkniete w szklanym sloiku