Ras El Hanout

Mieszanka oczywiscie dostepna w supermarketach ale ja lubie sama robic mieszanki. Poszukujac receptury znalazlam wiele przepisow na interenecie w koncu zdecyowalam sie na zamieszczony ponizej Ras El Hanout.

2 lyzeczki sproszkowanego imbiru
2 lyzeczki sproszkowanego zielonego kardamonu
2 lyzeczki sproszkowanej mace ( po polsku to ponoc kwiat muszkatulowy)
1 lyzeczka cynamonu
1 lyzeczka sproszkowanego ziela angielskiego
1 lyzeczka sproszkowanej koledry
1 lyzeczka galki muszkatuowej
1 lyzeczka kurkumy
1 lyzeczka czarnego pieprzu
.5 lyzeczki pieprzu cayane
.5 lyzeczki sproszkowanych gozdzikow

wszystkie przyprawy wymieszac i przesypac do sloiczka.

Sayadieh

Odkrylam bloga z kuchnia arabska i na pierwszy rzut poszla szawarma (przepis pozniej) i rybka

Ryba (ja uzylam haddock bo taka byla w zamrazarce ale dorsza tez mozna) pocieta na mniejsze kawalki
2 szklanki ryzu ja uzylam basmati
3-4 cebule pociete w piorka
1/2 lyzeczki kurkumy
2 lyzeczki mix spices plus .5 lyzeczki (w przepisie jest 1/4 lyzeczki wg mnie to stanowczo za malo)
olej
2 lyzki orzeszkow pinii (ja robilam bez
2 kostki rosolowe rozpuszczone w 3 szklankach wody lub 3 szklanki domowego rosolu
maka
sol
pieprz

Do szerokiego garnka wlac olej (ok 2 lyzek) na goracy olej wrzucic orzeszki pinii jak zbrazowieja wyjac nastepnie na ten sam olej wrzucic cebule. Jak bedzie brazowa dodac kurkume chwilke przesmazyc i dodac umyty ryz. Wymieszac tak zeby ryz byl pokryty olejem, dodac 2 lyzeczki mix spice, pieprz wymieszac i zalac 3 szklankami bulionu. Gotowac na malym ogniu pod przykryciem ok 20 minut, ryz powinien wchlonac cala wode (dlatego jak robimy mniej ryzu np szklanke to trzeba zredukowac bulion do 2 szklanek. Do ugotowanego ryzu dodac orzeszki pinii i ostroznie wymieszac.

Do maki dodac pol lyzeczki mix spices, rybe posolic i obtoczyc w mace nastepnie usmazyc.